Cómo hacer mote pillo ecuatoriano – Receta fácil y tradicional

MOTE PILLO 

El mote pillo es un desayuno típico de la Sierra ecuatoriana, especialmente de Cuenca, en la provincia del Azuay. Su sabor suave y reconfortante ha convertido a este plato en una opción popular para acompañar desayunos o meriendas, especialmente en climas fríos. Hecho a base de mote cocido (maíz blanco pelado) y huevos, este plato refleja la esencia de la gastronomía andina: ingredientes sencillos, pero llenos de sabor y tradición.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 tazas de mote cocido (maíz blanco pelado)

• 3 huevos

• 1/2 taza de leche

• 1 cebolla blanca o paiteña picada en cubos pequeños

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite

• 1 diente de ajo finamente picado

• Sal al gusto

• Pimienta (opcional)

• Cebollín picado para decorar (opcional)

Preparación detallada:

1. Sofrito de base:
   En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.

2. Agregar el mote:
   Añade el mote cocido a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Cocina por unos 3 minutos, removiendo para que se impregne de sabor.

3. Incorporar los huevos:
   En un recipiente aparte, bate ligeramente los huevos con la leche y una pizca de sal. Luego, vierte la mezcla sobre el mote caliente.

4. Cocción final:
   Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que los huevos se sequen. El mote pillo debe quedar cremoso, no seco.

5. Servir:
   Decora con cebollín picado si deseas, y acompaña con café pasado, jugo natural o incluso con chorizo o carne frita si lo deseas más completo.

¿Ya probaste el mote pillo? Es un plato que abraza nuestras raíces con cada cucharada. Si te gustó esta receta, compártela con tu familia o amigos, y recuerda seguir explorando el sabor del Ecuador en nuestro blog.