Cómo hacer arroz con pollo ecuatoriano fácil y delicioso

                                                   ARROZ CON POLLO                   

El arroz con pollo es uno de los platos más tradicionales y queridos en la cocina ecuatoriana. Con ingredientes simples y mucho sabor, esta receta es ideal para un almuerzo completo y nutritivo. Acompáñame a preparar paso a paso este delicioso platillo que no puede faltar en tu mesa.

 Ingredientes:

• 2 tazas de arroz

• 1 pechuga de pollo desmenuzada o en trozos

• 1/2 taza de arvejas (chícharos)

• 1/2 taza de zanahoria picada en cubos pequeños

• 1 pimiento rojo cortado en tiras

• 1 cebolla paiteña (morada) picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 cucharadita de achiote

• 2 cucharadas de aceite

• Caldo de pollo (cantidad necesaria)

• Sal, pimienta y comino al gusto

• Cilantro picado para decorar

Preparación 

1. Cocina el arroz por separado

• En una olla, agrega 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua (la proporción puede variar según el tipo de arroz).

• Añade una pizca de sal y unas gotas de aceite.

• Cocina a fuego medio-alto hasta que el agua se evapore, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que esté bien cocido y suelto.

• Reserva el arroz ya cocinado.

2. Prepara el refrito base

• En otra olla grande o sartén honda, calienta 2 cucharadas de aceite.

• Agrega 1 cucharadita de achiote (le dará ese color característico) y deja que suelte su color.

• Incorpora 1 cebolla morada finamente picada y sofríe por 3 minutos hasta que se torne transparente.

• Añade 2 dientes de ajo machacados, 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto.

• Sofríe todo junto durante 2 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se queme.

3. Agrega y cocina el pollo

• Corta la pechuga de pollo en cubos o tiritas pequeñas y añádela al refrito.

• Cocina por unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien sellado y tome un tono dorado.

• Si notas que se seca, añade un chorrito de caldo de pollo o agua para mantenerlo jugoso.

• Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que se ablande.

4. Añade los vegetales

• Incorpora 1/2 taza de zanahorias en cubos pequeños, 1/2 taza de arvejas y el pimiento rojo en tiras delgadas.

• Mezcla todo y deja cocinar por 5-7 minutos hasta que los vegetales estén suaves pero aún con textura.

5. Integra el arroz

• Una vez que el pollo y los vegetales estén cocidos, agrega el arroz cocido que reservaste.

• Mezcla todo con movimientos envolventes para que el arroz se impregne de los sabores del refrito y del pollo.

• Corrige la sal si es necesario.

6. Decora y sirve

• Sirve caliente en platos hondos o extendidos.

• Decora con cilantro fresco picado por encima para darle frescura y aroma.

• Puedes acompañar con tajadas de plátano maduro frito, ensalada fresca o incluso un poco de ají casero.

Acompañamientos:

• Tajadas de plátano maduro frito

• Ensalada fresca de lechuga y tomate

• Ají 

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