Cómo hacer bolón de verde mixto con chicharrón y queso [receta ecuatoriana tradicional]

 

                 BOLON DE VERDE MIXTO CHICHARRON Y                                                          QUESO

El bolón de verde mixto con chicharrón y queso es uno de los desayunos y meriendas más queridos de la cocina ecuatoriana. Típico de la región Costa, este plato combina el sabor ahumado del chicharrón con el toque salado del queso, todo envuelto en la suavidad del plátano verde machacado. En esta receta te enseñaré cómo prepararlo paso a paso, de forma fácil y casera, usando ingredientes económicos. ¡Perfecto para empezar el día con energía al estilo manabita o guayaco!

INGREDIENTES (para 2–3 bolones grandes)

3 plátanos verdes grandes

1 taza de chicharrón picado (cocido o frito)

1 taza de queso rallado o desmenuzado (puede ser queso fresco, mozzarella o quesillo)

2 cucharadas de mantequilla o aceite

Sal al gusto

PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Freír los plátanos verdes:

1. Pela los plátanos verdes. Haz un corte longitudinal y retira la cáscara con cuidado.

2. Corta los plátanos en rodajas gruesas o en trozos medianos.

3. En una sartén grande, calienta abundante aceite a fuego medio.

4. Fríe los trozos de plátano hasta que estén bien dorados por fuera y suaves por dentro (aproximadamente 6–8 minutos por cada lado).

5. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

2. Machacar el verde:

1. Mientras aún están calientes, coloca los plátanos fritos en un bol grande y machácalos con un pisador, tenedor o mortero hasta formar una masa espesa.

2. Agrega una cucharada de mantequilla (o un chorrito del mismo aceite donde freíste) para darle suavidad.

3. Incorpora el queso rallado y el chicharrón picado. Mezcla todo muy bien hasta que se integren completamente.

4. Prueba la masa y añade sal al gusto. Puedes añadir una pizca de ajo en polvo o comino si quieres un sabor más intenso.

3. Formar los bolones:

1. Toma porciones de la masa y forma bolas grandes (como el tamaño de una naranja).

2. Aprieta bien con las manos para que el bolón quede compacto y no se desarme.

4. Opcional: dorarlos para un toque crujiente

1. En una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla, dora los bolones unos minutos por cada lado hasta que estén crocantes por fuera.

2. Esto les dará más sabor y una textura deliciosa.

                                      PRESENTACIÓN

Sirve los bolones mixtos calientes, recién preparados, en un plato mediano o bandeja. El contraste entre el queso derretido, el chicharrón crujiente y el verde frito lo convierte en un manjar típico ecuatoriano, ideal para un desayuno completo o un brunch.

Puedes acompañarlo con:

Un bistec de carne asada o frita: sazona con ajo, comino, sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Cocínalo hasta que esté dorado y jugoso. Este complemento convierte tu bolón en un plato más completo y lleno de sabor.

Un huevo frito: agrégalo encima del bolón o al lado, con la yema a medio cocer si lo prefieres.

Ají criollo o salsa picante casera: unas gotas de ají le dan el toque perfecto para los que disfrutan de un sabor más intenso.

Cebolla encurtida (curtido): aporta un contraste ácido y fresco que balancea lo grasoso del chicharrón.

Bebidas típicas: acompaña con una taza de café negro, té, jugo natural o incluso una cola.

Este plato es muy popular en las mañanas costeñas, pero también se disfruta durante todo el día. Es perfecto para compartir en familia, después del trabajo o en reuniones informales. ¡Puro sabor ecuatoriano en cada bocado!

       

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Estas recetas son perfectas para quienes aman la comida ecuatoriana auténtica, hecha en casa con ingredientes sencillos. ¡Explora más y comparte los sabores de nuestra tierra!