Tigrillo ecuatoriano: desayuno tradicional con verde, queso y huevo

 

                                             TIGRILLO ECUATORIANO 

 

El tigrillo es uno de los desayunos más tradicionales del Ecuador, especialmente en provincias como Loja y Manabí. Se prepara con plátano verde cocido o asado, mezclado con huevo, queso y a veces chicharrón. Su sabor suave y textura cremosa lo convierten en una delicia ideal para comenzar el día con energía y sabor casero.

Ingredientes

• 2 plátanos verdes

• 2 huevos

• 1 taza de queso fresco rallado (tipo manaba o queso latino)

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite

• 1/2 taza de leche (opcional, para una textura más cremosa)

• Sal al gusto

• Opcional: chicharrón frito, cebolla perla picada, cilantro

Preparación

1. Pela los plátanos verdes y cocínalos en agua con sal hasta que estén suaves (aproximadamente 20 minutos). También puedes asarlos si prefieres un sabor más intenso.

2. Escúrrelos y tritúralos en caliente con un tenedor o prensa. No deben quedar completamente hechos puré, sino con algo de textura.

3. En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade los huevos batidos.

4. Antes de que el huevo se cocine del todo, agrega el plátano triturado y mezcla bien.

5. Incorpora el queso rallado y, si deseas, un poco de leche para suavizar. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien integrado.

6. Ajusta la sal y, si lo deseas, añade chicharrón o cebolla picada.

          

Acompañamientos sugeridos

• Café pasado o chocolate caliente

• Jugo de naranja natural

• Ají ecuatoriano o curtido

• Rodajas de aguacate

Recomendaciones

• Para una versión más cremosa, puedes añadir crema de leche o un poco más de queso.

• El tigrillo también se puede preparar con plátano maduro para un toque dulce-salado.

• Puedes acompañarlo con bistec de carne o huevo frito para un desayuno más completo.