Cómo preparar tortillas de verde ecuatoriana rellena de queso o carne paso a paso

                                               TORTILLAS DE VERDE

La tortilla de verde rellena es un clásico ecuatoriano que no puede faltar en un buen desayuno costeño. Preparada con plátano verde cocido y rellena de queso o carne frita, esta tortilla es crujiente por fuera, suave por dentro y con un centro jugoso lleno de sabor. Es ideal para acompañarla con café negro o jugo natural.

 Ingredientes (para 4 a 5 tortillas):

Para la masa:

• 3 plátanos verdes grandes

• 1 huevo

• 1 cucharada de mantequilla o aceite

• ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

• Opción 1: 100 g de queso rallado (quesillo, mozzarella o queso fresco)

• Opción 2: 150 g de carne de cerdo o costilla de cerdo picada en cubos pequeños

• Sal, comino, orégano y ajo al gusto

Otros:

• Aceite para freír

Preparación paso a paso:

1. Preparar la carne (si usas carne en lugar de queso):

• En una olla o sartén profunda, coloca los cubos de carne de cerdo.

• Agrega sal, comino, orégano y un poco de ajo machacado al gusto.

• Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo.

• Una vez evaporada el agua, deja que la misma grasa de la carne la dore. Si es necesario, añade un poco de aceite.

• Fríe hasta que la carne esté dorada y crujiente por fuera (esto es el chicharrón).

• Retira y deja enfriar un poco. Puedes desmenuzarla ligeramente si lo prefieres.

2. Cocinar los plátanos:

• Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos grandes.

• Cocínalos en agua con sal durante 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves.

• Escúrrelos bien.

3. Preparar la masa:

• Tritura los plátanos calientes con un tenedor o prensa hasta hacer un puré.

• Agrega el huevo, la mantequilla y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa compacta y suave.

4. Formar las tortillas:

• Toma una porción de masa y aplástala formando un disco con las manos.

• Coloca en el centro una cucharada de queso rallado o carne frita.

• Toma otra porción de masa y cúbrela, cerrando bien los bordes y formando una tortilla gruesa.

• Asegúrate de que el relleno quede bien sellado.

5. Freír:

• En una sartén con aceite caliente, fríe las tortillas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados (aprox. 3-4 minutos por lado).

• Retira y ponlas sobre papel absorbente.

 Acompañamiento sugerido:

• Café pasado o chocolate caliente

• Huevos fritos o chorizo

• Queso fresco

• Ají ecuatoriano

 Recomendación de otras recetas similares:

• Bolón de verde mixto (queso y chicharrón)

• Tigrillo ecuatoriano

• Pan de yuca

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